Vad säger det om sommarvädret när man på vägen hem bestämmer sig för en riktigt mustig soppa? Varm och mättande, kryddig ska den vara!
Vi får väl hoppas på en sån där indiansommar.
2-3 port:
3 dl röda linser
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
8 dl-10 dl vatten
1 liten palsternacka
1 morot
1 kub grönsaksbuljong
1 kub hönsbuljong
saften av 1/2 citron
3 msk tomatpure
1 msk paprikapulver
1 msk spiskummin
2 tsk sambal olek
Topping;
lite finhyvlad zuccini
lite finstrimlad purjo
och kalamataoliver eller någon annan variant som smakar
Fräs lök, vitlök och linser med kryddorna i en rymlig kastrull. Tillsätt vatten, buljong, morot och palsternacka skurna i små bitar. Låt koka i 10-15 minuter tills linserna är mjuka. Tillsätt tomatpure, sambal och citronsaft. Mixa nästan slätt. Om soppan är för tjock späd den lite med vatten. Smaka av med salt och peppar.
Toppa med lite tunt skurna grönsaker och salta oliver.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar